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胃炎與胃癌
一、胃炎
胃炎是指胃黏膜發炎或糜爛出血的病症。可分為急性胃炎和慢性胃炎兩種。
(一)急性胃炎症狀
其成因，以吃得過多和喝得過多(酒、飲料等刺激胃壁黏膜物)為主因。
染患急性胃炎，症狀為胃黏膜發炎，且有充血、浮腫和滲出物產生；嚴重時會有局部糜爛出血現象。且通常有上腹疼痛、噁心和燒灼感，一般將持續數天。嚴重時，引起腸炎，有下痢、腹痛現象。
急性胃炎患者的飲食原則
l 先禁食1-2天，使胃有足夠的休息，但可喝少量的水以防止口渴。
l 病情好轉後，逐漸以少量多餐的方式供給牛奶及流質狀的飲食，然後再慢慢增加食物的量和選擇範圍。
(二)慢性胃炎症狀
慢性胃炎的徵兆亦會引起上腹疼痛、燒灼感，及胃部不適等症狀。其實慢性胃炎極為普遍，大多數人都有輕微的慢性胃炎。
慢性胃炎患者的飲食原則
l 食用溫和飲食。
l 以少量多餐方式供應飲食。
l 進餐時要放鬆，保持心情愉快。
(三)溫和飲食
溫和飲食是一種無刺激性，含低纖維質，易於消化且具有足夠營養的飲食。
l 無刺激性
不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織 受到損傷的食物。
l 低纖維質
纖維質大都來自植物性的食物，在人體中不易被消化吸收，如:穀類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等，這些比較粗糙的物質，容易使胃腸受損，應該避免攝食。
l 易於消化
除了纖維質不易消化外，一些動物的筋和膠也不易消化。
烹調方法也很重要，蒸、煮、燉、糊泥狀的食物，比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。
l 營養足夠
雖然因為疾病的關係，在飲食上有所調整，但所供給的營養素一定要足夠，在飲食攝取上仍以六大類食物為主，儘可能廣泛的選擇各種食物，以獲得各類營養素。
二、胃癌
任何癌症其形成的原因是多方面的，而對於癌症惟一的治療方法就是早期接受檢查、早期發現、早期切除，才能達到徹底根治的目的。
(一) 早期胃癌的病徵
早期胃癌是沒有症狀的。若非經過定期的上消化道鋇劑Ｘ光攝影檢查或內視鏡檢查，再加上必要的病理組織切片檢查，是無法想像自己已罹患胃癌的。
此外，某些人可能表現出一些非特異性的病狀，如上腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、吞嚥困難、食慾不振等，較嚴重的可能有不明原因之體重減輕或貧血、吐血、解黑便等病症。
(二) 早期胃癌的診斷與治療
所謂早期癌症，是指癌症在尚未有遠端器官擴散之前(亦指胃癌細胞僅侵至粘膜下層)，仍侷限於原有器官時即被發現，癌細胞能夠被徹底切除乾淨，而使癌細胞無法有再發之機會。
因此，早期胃癌有以下兩種不同層面的定義：
1.胃癌長到一公分以下時，即被發現。
2.胃癌在被發現時，能夠做徹底的切除，再經過化學治療及放射線治療後，能夠使胃癌完全消失而無遠端器官的轉移，十年的存活率都在95％以上。
(三)胃癌的高危險群
1.四十歲以上而有家族癌症傾向的男性。
2.頑固性的胃潰瘍：經過積極的內科藥物治療而無法使得胃潰瘍完全癒合。
3.長期多量飲酒之胃潰瘍患者。
4.胃內曾長有兩公分以上之息肉。
5.胃粘膜與食物經常發生密切的接觸，因此食物內容的性質可影響到粘膜的完整性，如鹽漬過的食物及用做防腐劑的硝酸鹽會被轉變成某些致癌物質。
6.接受過胃切除之病患，在經過十五年後，其殘留胃較一般人容易罹患胃癌。
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