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為健康朗讀4-19：吃醋的好處
醋是由水果、蔬菜或者穀物發酵得來的。
醋最主要的成分是乙酸，同時還含有氨基酸、鹽、維他命等等。
當細菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，當酒精繼續發酵，就能得到醋。因此在法語中，醋的另一個意思是“酸酒”。
一、醋的功用與神奇療效：
1、改善酸性體質：
醋為鹼性食品，飲用天然醋，可平衡身體的酸鹼值，使身體變成弱鹼性，此不易生病的健康體質。
2、降血脂肪、降血糖 ：
醋中含有各種氨基酸、酵素和不飽和脂肪酸，這些成份都具有降低血脂肪、血糖的效果。
3、排毒、降尿酸 ：
飲用健康醋可以利尿，排除體內毒素，清除尿酸，減少痛風罹患率。
4、減肥 ：
健康醋可以中和食物中的脂肪，控制脂質的代謝，促進腸部蠕動、並加強身體的新陳代謝，飯前喝健康醋，吃少量食物即有飽食感，容易達到減肥效果。
5、美容效果：
健康醋可以預防皮膚鬆弛、皺紋、消除褐斑、治療青春痘，保持苗條身材、保持年輕活力……等。
6、預防細菌、病毒感染 ：
醋中含有各種氨基酸、酵素，可以促進腸胃蠕動，維持腸道益菌的平衡，預防病菌入侵。
7、防止寄生蟲 ：
每日喝30c.c.以上的健康醋，可以防止寄生蟲在體內滋生。
8、解酒 ：
醋可以和酒精產生〝醋酸乙脂〞的化學反應，減輕酒精成份，降低過量酒精對人體的傷害，也可以降低酒測值。
要有效地發揮出醋的功效，每天就要攝取食醋三湯匙左右。
現在食醋工廠產有高級醋，可以直接飲用。
一般醋可以加些糖或蜂蜜使酸味減少，易於入口。
二、蘋果醋的保健效果
蘋果醋，就是從碾碎的蘋果中發酵得到的。
蘋果醋包含複雜的碳水化合物和超過 30 種的營養成分，一半是維他命和必需胺基酸和幾種酵素和超過 12 種以上的礦物質，包括：碳酸鉀、磷、氯、鈉、鎂、鈣、硫磺、鐵質、氟和矽。
蘋果醋是從新鮮的蘋果製造而成所以也包含果膠，是一種可溶解的纖維，可以幫助減少膽固醇。
蘋果醋也是常被建議用在減緩關節炎和關節痛，舒緩曬傷和昆蟲咬傷，而且可幫助維持健康的肌膚。
若不考慮到每個人味覺的喜好，蘋果醋是值得添加在飲食中。假如你發現這樣難以下嚥，也可以加入兩茶匙的蜂蜜到溫水中，若要治療感染，需一天飲用 2 到 3 次。
20世紀50年代末，蘋果醋在美國名聲大作，因為當時一本著名暢銷書《民間療法：來自佛蒙特州醫生的健康指南》推薦了它。
隨著“替代性醫學”(即alternative medicine，是指各種新的不同於傳統的西醫的醫學觀念和治療方法)逐漸熱行，還出現了熱銷的蘋果醋丸。
確實，蘋果醋很早就被視為一種民間偏方了。民間說法中認為，蘋果醋能治百病，有許多神奇功效，比如用來消滅頭虱、抗衰老、促進消化、排毒等。
不過，對於蘋果醋以下的療效已經得到大致的科學認可：
1、糖尿病：
蘋果醋對糖尿病的療效已經基本被醫界認可了。2007年有一項研究還發現，睡前喝兩湯匙蘋果醋在第二天早晨血糖會降低4%-6%。
2、高膽固醇：
2006年科學家對老鼠進行了實驗，得到了證明蘋果醋確實能降低膽固醇的證據。在人類身上的效果還沒有精確的研究。
3、高血壓、心臟病：
同樣是在老鼠身上的實驗，確定醋對降低血壓的作用。另一項人群調查發現醋對減少心臟病率有作用，但也還沒有進一步精確的研究。
4、癌症：
一些實驗室裏的研究發現，醋對殺死癌細胞或者降低癌細胞生長速度有功效。
5、肥胖：
醋被用於減肥已經有上千年曆史了。特別是白醋，能讓人容易有飽的感覺。05年曾有一項小研究，發現人們吃一片伴醋的麵包比單吃一片麵包要容易飽。這樣人的食量就降下來了。
服用蘋果醋要注意哪些問題?
(1)酸度太高：在吞食蘋果醋前，最好先用白開水或者果汁衝稀。因為純蘋果醋可能會損傷牙齒的琺瑯質和喉組織。
(2)會導致鉀量減少、骨密度降低：對於缺鉀、有骨質疏鬆症的人群，應當謹慎食用蘋果醋。
(3)蘋果醋可能會抵消利尿劑、瀉藥的作用。
(4)糖尿病患者服用蘋果醋應當遵醫囑，因為醋中還含有鉻，會左右胰島素的物質。
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