香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。根據日本科學家的研究發現，香蕉中具有抗癌作用的物質TNF 。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。

利用動物試驗：比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好。熟香蕉能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質TNF 。試驗也發現，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。


所以從現在開始要吃熟一點的香蕉！香蕉不會使白血球盲目增長，只有在數量少的時候才會大幅度增加。因此，專家們研究認為：香蕉具有的免疫激活作用比較溫和，在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高。但對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

因此，在日常生活中，我們不妨每天吃１∼２根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強８倍。