【開箱文】我的10種綜合「水果酵素」30天後製作大成功啦!!!

23 Comments

1. 

   小Y

   2012 年 07 月 03 日 at 21:47:39

   真不愧是生活智慧王
   第一次看過有人紀錄這類似的東西
   酷~
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2012 年 07 月 03 日 at 22:01:43

     哈 讓您見笑了
     大仁哥我對身體健康的東西 特別容易著迷~~~~
2. 

   室內設計

   2013 年 05 月 09 日 at 19:49:33

   水果酵素要放冰箱嗎,可以放多久呢??
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2013 年 05 月 09 日 at 20:52:34

     其實只要你每天都有在飲用,是可以不是冷藏的
     但是在夏天的話,可以用冰箱來保存
     ^^
3. 

   小優

   2013 年 07 月 29 日 at 00:44:17

   請問一下,製作過程中會部會有一層白色很像發霉的狀況?
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2013 年 07 月 29 日 at 15:00:01

     Dear小優
     其實發酵與發霉只有一線之隔,基本上有很像發霉的東西,那可能就是發霉了
     • 

       小優

       2013 年 07 月 30 日 at 16:14:15

       那這桶是不能喝的嗎?
       • 

         大仁哥 (Post author)

         2013 年 07 月 31 日 at 01:04:27

         你可以試試看以下的作法:

         1.搖晃瓶身
         2.讓瓶裡的液體蓋過白色物
         3.隔天再做一次(記得先觀察有無重新長出白色物)
         4.反覆做個3~4天
         5.假如沒有持續長出，那就不是發霉，可以安心使用

         備註:基本上發霉，你再怎麼反覆晃動，液體怎麼蓋過去，他都是會有辦法長出來!
         以上方式僅供參考詳細情況還是要您自己判斷^^
         祝您發酵順利成功!

         thanks~~~~
     • 

       小優

       2013 年 07 月 30 日 at 16:14:58

       所以這桶不能喝了?
4. 

   請教問題

   2013 年 09 月 04 日 at 17:12:00

   我做的是沒放母菌的酵素 請問要多久才能開封 是不是要等到完全不冒泡才算發酵完成 如何避免醋化或酒化
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2013 年 09 月 12 日 at 13:52:47

     1.不管有無酵母,水果酵素收成大概的是25天

     2.要避免醋化酒化,就是不能久放過頭!
5. 

   Janice

   2013 年 09 月 12 日 at 12:05:21

   那請問是要飯前喝還是飯後喝?
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2013 年 09 月 12 日 at 13:51:06

     飯前飯後飲用皆可,看您的喜好來搭配~~~~~我自己本身都是飯後30分鐘才喝!
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2013 年 09 月 17 日 at 14:20:07

     飯前飯後都可以飲用,看您個人喜好! PS.大仁哥我是習慣飯後30分鐘在飲用^^
6. 

   相知

   2013 年 11 月 03 日 at 21:22:17

   大仁哥，您好
   有幾個酵素的問題想請教您：
   1.我以無菌種的方式製作水果酵素，需要多久的時間？ 我的問題如下所述：
   （我將一甕滿30天的水果酵素起甕，這一甕我是用「無菌種」的方式做的，過程中有打開透氣，這次的水果我並未刻意用10種水果的方式，而是用ㄌ二顆鳳梨、一盒葡萄、10顆蘋果、一顆青木瓜、二顆甜菜根、三顆奇異果。經過一個星期之後，我先試著打開透氣，由於蘋果量多，整個甕裡散發出來陣陣蘋果香氣，實在太好聞了。我滿懷希望起甕時可以嚐到不一樣的水果酵素味道，沒想到昨晚起甕時，先聞聞甕內的味道，並沒有往常的嗆鼻味道，心裡就覺得不太一樣，試喝一口之後，哈哈～已經跳過水果酵素，變成水果酒了。我不死心，10/24又做了一甕沒有菌種的版本，這一次完全沒有放葡萄，我猜想是否前一甕葡萄過多？又卡在起甕時間以及能否打開透氣的問題上，希望能得到建議）
   2.承以上的問題，我用的是純黑糖加蜂蜜，黑糖的量與取代砂糖的重量相當，甜度比砂糖低一些，
   是否甜度的問題會直接影響酵素的製作，我曾看過因甜度較低而使原本的酵素變成水果酒的說法，我的前一甕的問題是否也是如此？
   3.酵素的製作過程當中，由於擔心因為酵素活動力太強造成爆缸，有些人主張要打開透氣，有些人則持不要打開的意見，真是苦惱了我，請教大仁哥的意見！
7. 

   dragonlai

   2013 年 11 月 03 日 at 21:56:40

   大仁哥，您好
   有幾個酵素的問題想請教您：
   1.沒有用菌種的方式製作水果酵素，需要多久的時間？ 我的問題如下所述：
   （我將一甕滿30天的水果酵素起甕，這一甕我是用「沒有菌種」的方式做的，過程中有打開透氣，這次的水果我並未刻意用10種水果的方式，而是用ㄌ二顆鳳梨、一盒葡萄、10顆蘋果、一顆青木瓜、二顆甜菜根、三顆奇異果。經過一個星期之後，我先試著打開透氣，由於蘋果量多，整個甕裡散發出來陣陣蘋果香氣，實在太好聞了。我滿懷希望起甕時可以嚐到不一樣的水果酵素味道，沒想到昨晚起甕時，先聞聞甕內的味道，並沒有往常的嗆鼻味道，心裡就覺得不太一樣，試喝一口之後，哈哈～已經跳過水果酵素，變成水果酒了。我不死心，10/24又做了一甕沒有菌種的版本，這一次完全沒有放葡萄，我猜想是否前一甕葡萄過多？又卡在起甕時間以及能否打開透氣的問題上，希望能得到建議）
   2.承以上的問題，我用的是純黑糖加蜂蜜，黑糖的量與取代砂糖的重量相當，甜度比砂糖低一些，
   是否甜度的問題會直接影響酵素的製作，我曾看過因甜度較低而使原本的酵素變成水果酒的說法，我的前一甕的問題是否也是如此？
   3.酵素的製作過程當中，由於擔心因為酵素活動力太強造成爆缸，有些人主張要打開透氣，有些人則持不要打開的意見，真是苦惱了我，請教大仁哥的意見！
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2013 年 11 月 18 日 at 16:35:36

     基本上各種水果組合是個會影響水果酵素收成問題
     我用基本款的10中水果酵素來回答您的問題好了
     1.不管有無菌種,最好在25天一到就收成酵素
     2.不用特別打開透氣,只要把繩子鬆開就好,他自然會洩氣
     3.不用特別擔心變成水果酒還是酵素,只要差不多就好,都是對身體很不錯的東西
     4.我日前也將砂糖改為使用黑糖,還沒收成!等收成之後在與大家分享心得

     以上.
8. 

   鴨鴨

   2014 年 03 月 13 日 at 22:16:05

   你好~想詢問~本次製作水果酵素~超過十天ㄌ~都沒有發酵膨脹~那醬是不是就不能喝ㄌ~???還是可以當水果酒喝?
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2014 年 03 月 17 日 at 11:19:42

     通常水果酵素在24~48小時內就會發酵了~~~~~都過了10天都還沒發酵(脹氣球),那可能就是發酵失敗….建議重新製作過! PS.當作水果酒是應該沒問題啦^^ 不過我自己就都是直接倒掉或是當種花種菜的肥料~~~~~^^
9. 

   VALENTI

   2014 年 05 月 18 日 at 17:25:06

   By 大仁哥

   請問買不到火龍果或酪梨可以用什麼代替??
   • 

     大仁哥 (Post author)

     2014 年 07 月 31 日 at 16:30:27

     這問題問得好,簡單來說可以用另一種沒用過的水果取代,有啥就用啥~~~~~
10. 

    Yamei

    2015 年 07 月 04 日 at 09:50:36

    大仁哥您好:
    請問沒有菌母的製作方式也是48小時內就應該發酵膨脹了是嗎？因為我第一次製作，無菌母，現今已過一星期多了，仍不見膨起。
    另無菌母發酵也是25天即可收成了是嗎？先前有看過文章說需要更久時間，要到兩個月。
    以上疑問再請大仁哥解惑~
    謝謝!
    • 

      大仁哥 (Post author)

      2015 年 07 月 04 日 at 13:32:21

      1.都過7天了還沒有任何膨脹發酵氣體產生,那絕對是失敗了!ps.將失敗的材料拿去當肥料唷,物盡其用做環保^^
      2.這問題其實我本身一開始也是很疑惑,到底是要幾天收成呢?後來發現這陣的沒有正確的答案,因為發酵本生就是一種活菌循環,是一種很魔法的過程,不怎麼科學,若是我本身自己都是28天正負1天收成酵素低,請您在這個過程中將酵素當做自己的孩子一樣用心觀察,或許酵素收成時間您就是最清楚的人瞜~~~~加油!