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糖尿病的飲食控制
飲食控制的目的在有效控制血糖，血脂及血壓，並維持合理體重。
糖尿病飲食是以均衡飲食為基礎，藉由均衡的熱量、蛋白質、脂肪及醣類攝取，達到控制血糖，延緩併發症發生的目的。
均衡的攝取各種食物。依據飲食計畫適量攝取主食類、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類等六大類食物。
一、維持合理體重
體重過重或肥胖者，減輕體重應是首要目標，通常減輕5~10%的體重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。
二、適量攝取主食類
澱粉豐富的食物（如米麵、甘藷、馬鈴薯、芋頭、玉米等）應列入飲食計劃，並列入主食類代換；甜食應先瞭解糖份含量，並嚴格控制攝取。過度限制澱粉類食品的攝取是老舊及錯誤的觀念。
三、攝取充足的膳食纖維
糖尿病人宜攝取充足的膳食纖維。未加工的豆類、水果、蔬菜、全穀類等食物可攝取豐富的膳食纖維。
四、注意血脂肪的控制
糖尿病人應注意血脂肪的控制，宜避免攝取過量油脂與膽固醇。應少吃油炸、油煎、油炒和油酥，以及豬皮、雞皮等含油脂高的食物。宜多採用燉、烤、燒、清蒸、水煮、涼拌等方式烹調食物。
另外，最新的研究顯示，單元不飽和脂肪酸有利心臟血管的保護，可選購一些單元不飽和脂肪酸含量高的油類（如橄欖油、苦茶油等）作為食用油。
五、維生素與礦物質的補充
1、維生素與礦物質和需求量一般人相同，從飲食充足攝取，並遵照指示攝取營養補充劑。
2、應注意維生素B群、抗氧化營養素（如維生素C，E等）及鉻、鎂、鉀等礦物質的充足攝取。
3、攝取全穀類食品，充足的深綠深黃色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助於這些營養素的攝取充足。
六、均衡飲食選擇
1、紅燈食物（即多油﹑鹽﹑糖的食物﹐最好禁食）
- 富含精緻糖的食物和飲料：糖果﹑煉乳﹑蜂蜜﹑汽水﹑可樂﹑養樂多﹑罐頭水果﹑果醬﹑果凍﹑蜜餞﹑甘蔗﹑冰淇淋﹑奶昔﹑中西式甜膩糕餅點心。
- 加糖烹調的菜式﹐如：糖醋﹑蜜汁﹑茄汁﹑醋溜…等。
- 富含油脂（尤其是飽和脂肪酸）的食物。
- 富含動物性油脂的食物：豬油﹑牛油﹑奶油﹑肥肉﹑皮脂﹑豬腸﹑蹄膀等。
- 任何油炸﹑油煎﹑油酥等油膩食物。
- 椰子油﹑棕櫚油﹑氫化奶油及所製的糕餅點心。
太鹹的食物：醃漬﹑醬菜﹑罐頭及加工食品。
2、黃燈食物（應少吃或經營養師指導食用﹐並列入飲食計劃）
- 糊化過度的食物：稀飯﹑冬粉﹑粉圓﹑西谷米﹑勾芡等食物。
- 富含植物性油脂的食物：花生﹑腰果﹑核桃﹑瓜子等堅果類及核果類。
- 膽固醇高的食物：內臟（腦﹑肝﹑腰子﹑心）﹑蟹黃﹑魚卵﹑蝦卵﹑魷魚明蝦﹑花枝。
- 鹹味中西式糕餅點心及應景食品。
- 主食類：推薦食用全穀類﹐芋頭﹑蕃薯﹑馬鈴薯等應列入主食類代換。
3、綠燈食物（遵照飲食計劃及食物代換表食用）
- 主食類：推薦食用全穀類﹐芋頭﹑蕃薯﹑馬鈴薯等應列入主食類代換。
- 奶類：建議以低脂﹑脫脂奶為主。
- 蛋類：若血膽固醇偏高﹐每週以不超過３～４個蛋黃為原則。
- 魚﹑肉類：瘦肉部份遵飲食計劃食用。
- 豆製品：是指黃豆製品。
- 蔬菜類：充分攝取﹐以新鮮蔬菜為主。
- 水果類：遵照飲食計劃食用﹐以甜味較低的水果種類作為優先選擇。
七、禁忌的食物
1、糖尿病人不宜飲酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更應禁酒。
2、糖尿病人應控制鈉鹽（食鹽與味精）攝取，血壓宜控制在140/90mmHg以下為佳。
3、赴宴應酬時，應注意選擇食物的質與量，並避免喝濃湯。
八、隨身物品
1、隨身攜帶方糖或含糖食物
一旦有低血糖症狀（如：冒冷汗、心悸、頭暈、發抖等），立即吃二粒方糖或飲用半杯含糖飲料（如：果汁120 ㏄） 依身體狀況遵醫囑持續地適度運動 。
2、隨身攜帶糖尿病患者識別卡
註明姓名、地址、電話、用藥情況、主治醫師聯 絡電話，以便處理緊急狀況。
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