秋葵含鈣量不輸鮮奶

秋葵含鈣量不輸鮮奶

秋葵的表皮毛毛的,豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。秋葵可以治胃炎、胃潰瘍,恐怕還需要科學證據才能證實。除了含有豐富的水溶性纖維,秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多。

100公克秋葵鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。燙過再切,別讓黏液流失;另外,先加些鹽後再汆燙,可以避免秋葵變黃。



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